ST-16N魚糜質(zhì)構(gòu)儀（魚糜彈性儀）作為一種感官物性分析類儀器，是嚴(yán)格按照SC/T3702-2014 《冷凍魚糜》的凝膠彈性的測(cè)定。肉糜彈性質(zhì)構(gòu)測(cè)定儀

ST-16N魚糜質(zhì)構(gòu)儀（魚糜彈性儀）主要包括質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)專用軟件、備用探頭及附件。其基本結(jié)構(gòu)一般是由一個(gè)能對(duì)樣品產(chǎn)生變形作用的機(jī)械裝置，一個(gè)用于盛裝樣品的容器和一個(gè)對(duì)力、時(shí)間和變形率進(jìn)行記錄的記錄系統(tǒng)組成。測(cè)試圍繞距離、時(shí)間和作用力三者進(jìn)行測(cè)試和結(jié)果分析，物性分析儀所反映的主要是與力學(xué)特性有關(guān)的質(zhì)地特性，其結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性，并可通過(guò)配備的專用軟件對(duì) 結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的量化處理，以量化的指標(biāo)來(lái)客觀全面地評(píng)價(jià)物品。

肉糜彈性質(zhì)構(gòu)測(cè)定儀

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